"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
Théodore Zeldin*
MENU ÉVASION MARINE
Tarif 72 euros/pers
ENTRÉES
Truite confite à l'huile d'olive, vinaigrette gingembre, déclinaison de carottes
ou
Déclinaison de betterave, mousse de chèvre, Haddock et chorizo
PLATS
Bar confit aux algues, émulsion iodé, petots légumes
ou
Pavé de saumon, béarnaise aux herbes, oeufs de saumon fumé et gnocchis aux herbes
DESSERTS
Ravioles de patate douce, mangue, gel au piment d'espelette et sorbet mangue
ou
Tartelette gourmande riz soufflé, glace pistache, sauce chocolat
MENU CARNACIER
Tarif 72 euros/pers
ENTRÉES
Foie gras du Sud ouest au saké et chutney d'agrumes
ou
Ravioles de champignons, cappucino de consommé et tuile croustillante
PLATS
Volaille de Bresse, jus réduit, sauce suprême et légumes racine
ou
Pluma Ibérique, marinade Thaï, déclinaison de choux fleurs multicolores
DESSERTS
Pavlovas aux fruits exotiques, crémeux avocat, sorbet passion
ou
Tarte chocolat, riz soufflé, glace pistache et sauce chocolat
MENU VOYAGE DES SENS
Tarif 118 euros/pers
A
AMUSES BOUCHES
Céviche de bar, citron cavier et pickles de radis
et
Cromesquis d'escargot, crème de persil et ail noir
et
Paris Brest de foie gras et pralin
ENTRÉES
Tacos de homard bleu, tacos aux herbes, potimarron
et
Araignée de mer, crème de fenouil, gel de citron et pousses de petits pois
PLATS
Poitrine de veau confite, légumes d'automnes
et
Barbue nacré, sauce Dieppoise, légumes glacés
FROMAGE
Assiette de 4 fromages affinés
DESSERTS
Pavlova aux fruits exotiques, crémeux d'avocat, sorbet passion
et
Tiramisu revisité, chocolat café et glace mascarpone
MENU SUR MESURE
Composez votre menu sur mesure en consultant la rubrique "chef à domicile la Carte" amuses bouches*, entrées, plats, fromages*, desserts et mignardises* composez selon vos goûts votre menu unique (*options facultatives)
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Que comprend le tarif ?
LE DEPLACEMENT
Dans un rayon de 15km autour de Lyon, frais supplémentaires au delà
LA NOURRITURE
Achat de toutes les courses nécessaires à la confection du menu
LE SERVICE
Service à table, présentation des différents plats aux convives et débarrassage
