"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
Théodore Zeldin*
Collection Automne 2025
*les prix des menus sont calculés sur une base de
5 personnes
*Minimum de commande 300 euros
AMUSES-BOUCHE
4 EUROS/ PIÈCE
- PANNA COTTA DE FENOUIL, COEUR DE SAUMON FUMÉ, BOUQUET D'HERBES FRAICHES
- PARIS BREST, CREMEUX FOIE GRAS ET PRALIN
- NOIX DE SAINT-JACQUES AU CHUTNEY D'ORANGE
- COQUILLAGE EN GELÉE, MAYONNAISE AU WASABI
- CEVICHE DE BAR, CITRON CAVIAR ET PICKLES DE RADIS
- BAVAROIS D'AVOCAT, GAMBAS ET SAUCE COCKTAIL
- CROMESQUIS D'ESCARGOT, CRÈME DE PERSIL ET AIL NOIR
ENTRÉES
FOIE GRAS DU SUD OUEST
Artichaut - Magret fumé
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
COQUILLAGES
Tartelette Iodée -Corail d'oursin - Chantilly au Cabillaud
22 euros - 16 euros
portion - 1/2 portion
HOMARD BLEU BRETON
Homard Bleu - Tacos aux herbes - Butternut - Bisque à L'Orange
25 euros - 18 euros
portion - 1/2 portion
VÉGÉTAL
Ravioli à la crème d'artichaut - Écume de Potimaron - Parmesan
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
CHAMPIGNONS
Déclinaison De Champignons -Bouillon de sous-Bois
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
HUITRES
Tartare d'huitres - Gel de citron - Siphon de Haddock
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
TRUITE
Truite Confite - Condiment Escargots- Beurre Blanc Verveine
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
BETTERAVE
Déclinaison de Betterave - Mousse de chèvre - Poudre de Chorizo
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
VIANDES
VEAU (ORIGINE FRANCE)
Poitrine de Veau Confite- Courges- Trompettes de la mort
30 euros - 20 euros
portion - 1/2 portion
VOLAILLE DE BRESSE (ORIGINE FRANCE)
Filet de Volaille - Mousseline de Volaille - Jus Réduit -Vol au Vent Automnale
34 euros - 22 euros
portion - 1/2 portion
BOEUF (ORIGINE IRELAND/ECOSSE)
Filet de Boeuf Angus Wellington - Jus réduit
36 euros - 24 euros
portion - 1/2 portion
PLUMA IBÉRIQUE
Marinade Asiatique - Déclinaison de choux fleurs cru et cuit
34 euros - 22 euros
portion - 1/2 portion
PIGEON (ORIGINE FRANCE)
Filet juste Rosé - Sarrasin Torréfiés - Tartelette Forestière - Potimarron Rôti
36 euros - 24 euros
portion - 1/2 portion
POISSONS
DAURADE ROYALE
Siphon de Salicornes - Légumes du Marché - Ail des Ours
34 euros - 22 euros
portion - 1/2 portion
BAR (SAUVAGE)
Cuit à l'unilatéral - Bouillon de crustacés et gingembre - Tartare de Langoustine - Petits légumes
36 euros - 24 euros
portion - 1/2 portion
SANDRE (SAUVAGE)
Filet de Sandre- Sauce aux Algues- Oeufs de poissons Fumés - Linguines de carottes
36 euros - 24 euros
portion - 1/2 portion
TURBOT
Bouillon Bouillabaisse - Méli Mélo de Légumes
40 euros - 26 euros
portion - 1/2 portion
FROMAGES
8 EUROS/ PIÈCE
- MELBA DE BEAUFORT, POIRE, GELÉE PIMENTÉ AU CHORIZO
- SAINTE MAURE DE TOURAINE, GELÉE DE FLEUR D'HIBISCUS, POLLEN ET CRÈME CITRONNÉE
- BERLINGOTS AU BANON COMME ANNE SOPHIE PIC, THÉ VERT MATCHA, AGRUMES ET GINGEMBRE
- CROMESQUIS DE CAMENBERT, CACACAHUÈTE ET POMME CONFITE
OU
- ASSIETTE DE 4 FROMAGES AFFINÉS SELON VOS GOÛTS
DESSERTS
CHOCOLAT VALRHONA
Crémeux chocolat Noir - Feuille cacao Croustillante - Glace Pistache
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
POMMES
Pâté en croute - Glace Vanille - Crème de Bresse
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
POIRES
Poires confites - Crème de réglisse- Crumble Noisette - Sorbet Poire/Réglisse
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
AGRUMES
Déclinaison d'agrumes - Crème de Riz Torréfié - Sorbet saké
18euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
PAVLOVA EXOTIQUE
Crémeux Avocat - Fruits exotiques Frais - Sorbet Mangue
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
POIRE BELLE HÉLÈNE
Poire Confite et Mousse- Sauce Chocolat - Sorbet Poire
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
TIRAMISU REVISITÉ
Chocolat Intense - Café - Glace Mascarpone
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
BABA AU RHUM
Baba au Vieux Rhum - Agrumes - Crème de Bresse - Sorbet Menthe Poivrée
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
MIGNARDISES
2 EUROS/ PIÈCE
- DACQUOISE AUX AGRUMES
- TARTELETTE CHOCOLAT CARAMEL BEURRE SALÉ
- MACARON DU MOMENT
- MADELEINE CITRON ET HUILE D'OLIVE
- OPÉRA CAFÉ CHOCOLAT
- CHOUX À LA CRÈME MENTHOLÉE
- PARIS-BREST PRALINÉ
- TRUFFE 70 % CACAO
- GUIMAUVE DE SAISON
Que comprend le tarif ?
LE DEPLACEMENT
Dans un rayon de 15km autour de Lyon, frais supplémentaires au delà
LA NOURRITURE
Achat de toutes les courses nécessaires à la confection du menu
LE SERVICE
Service à table, présentation des différents plats aux convives et débarrassage
LE MENAGE
Rangement et nettoyage de la vaisselle, ainsi que votre cuisine, vous la retrouverez aussi propre qu'à mon arrivée
Et toujours sans supplément de prix...
LA BONNE HUMEUR DU CHEF
Parce que de bons repas commencent par de bons produits...
1CHEFALYON s'engage à toujours utiliser des produits de première qualitée, à respecter les saisons, à soutenir les agriculteurs et maraichers Francais, en achetant au maximum local et au juste prix... car la qualitée primera toujours !!!
Que vous soyez plutôt gastronomie traditionnelle ou adepte de découvertes : N’hésitez pas à me demander d'autres propositions je saurais m'adapter à vos goûts
et bien d'autres encore...
