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Collection ÉTÉ 2023


*les prix des menus sont calculés sur une base de
5 personnes
*Minimum de commande 300 euros

ENTRÉES

 FOIE GRAS DU SUD OUEST

Rhubarbe - Hibiscus - Fraises

20 euros - 14 euros

portion - 1/2 portion

THON FRAIS

Tataki - Foccacia - Légumes Niçois

18 euros - 12 euros

portion - 1/2 portion

HOMARD BLEU BRETON

Miso de Tomate - Crème de Poivron - Eau de Tomate

25 euros - 18 euros

portion - 1/2 portion

DAURADE ROYALE

Tartare - Condiment de Thon blanc - Sauce Vierge - Piclkes de concombre

20 euros - 14 euros

portion - 1/2 portion

SAUMON ÉCOSSAIS

Coeur de Saumon Fumé - Blinis - Oeufs de saumon

20 euros - 14 euros

portion - 1/2 portion

VEAU (Origine France)

Carpaccio - Betterave - Wasabi - Pomme Verte

18 euros - 12 euros

portion - 1/2 portion

TOMATES (Origine France)

Trilogie de Tomate - Sorbet basilic Olive - Crémeux Burrata

16 euros - 10 euros

portion - 1/2 portion

BOUCHÉE À LA REINE REVITÉE

Volaille - champignons - Foie Gras

20 euros - 14 euros

portion - 1/2 portion

Plats

VEAU (ORIGINE FRANCE)

Filet Mignon - Risotto d'épeautre - Tian Provençal- Jus corsé

30 euros - 20 euros

portion - 1/2 portion

VOLAILLE FERMIÈRE (ORIGINE FRANCE)

Ballotine de Volaille croustillante - Panko - Sauce katsu - Jus corsé - Légumes confits

28 euros - 19 euros

portion - 1/2 portion

BOEUF (ORIGINE IRELAND/ECOSSE)

Boeuf Angus mariné au charbon végétal et réglisse, jus de viande, légumes d'été

34 euros - 22 euros

portion - 1/2 portion

AGNEAU (ORIGINE FRANCE)

Filet juste Rosé - Jus corsé - Panisses - Condiment échalottes - légumes confits

34 euros - 22 euros

portion - 1/2 portion

CABILLAUD (ORIGINE ATLANTIQUE NORD)

Cuit en Basse Température - Sauce Vierge Exotique - Mille feuilles de légumes

34 euros - 22 euros

portion - 1/2 portion

BAR (SAUVAGE)

Cuit à l'unilatéral - Bouillon de crustacés et gingembre - Tartare de Langoustine - Petits légumes

36 euros - 24 euros

portion - 1/2 portion

SAINT PIERRE (SAUVAGE)

Crémeux à la Vanille de Raiatéa - Siphon pomme de terre- Sarrasin

36 euros - 24 euros

portion - 1/2 portion

MA BOUILLABAISE

Poissons selon arrivage - Fenouil au beurre d'anchois - Bisque au Safran - Pommes Pont neuf

40 euros - 26 euros

portion - 1/2 portion

Desserts

CHOCOLAT VALRHONA

Gruau cacao - Streusel - Ganache - Glace Chocolat

16 euros - 10 euros

portion - 1/2 portion

FRAISES(ORIGINE FRANCE)

Crémeux Chocolat Blanc - Hollandaise à la Verveine - Meringue - Fraises fraîches

16 euros - 10 euros

portion - 1/2 portion

CERISES (ORIGINE FRANCE)

Rôtis - Gelée de Porto aux épices - Glace à la Vanille

16 euros - 10 euros

portion - 1/2 portion

MELON (ORIGINE FRANCE)

Melon Frais - Déclinaison Framboises - Gelée et Vinaigrette de Géranium Rosat

16 euros - 10 euros

portion - 1/2 portion

ANANAS ( AVION )

Pana cotta Coco - Ananas Rôti au Rhum - Crème Anglaise Vanille

16 euros - 10 euros

portion - 1/2 portion

VANILLE DE LA RÉUNION

Flan ultra crémeux - Praliné Caviar de vanille - Glace Ultra Vanille

18 euros - 12 euros

portion - 1/2 portion

AUBERGINE/FRUITS ROUGES (ORIGINE FRANCE)

Cannelloni au Caviar d'aubergine - Sorbet  Aubergine Citron vert - Salade de fruits rouges

16 euros - 10 euros

portion - 1/2 portion

TOMATES/MOZZARELLA (ORIGINE FRANCE ET ITALIE )

Tomate Tartare - Sorbet Tomate - Marmelade de Tomate - Crémeux burrata

Vinaigrette Framboise

16 euros - 10 euros

portion - 1/2 portion

Que comprend le tarif ?

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LE DEPLACEMENT

Dans un rayon de 15km autour de Lyon, frais supplémentaires au delà
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LA NOURRITURE

Achat de toutes les courses nécessaires à la confection du menu 
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LE SERVICE

Service à table, présentation des différents plats aux convives et débarrassage
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LE MENAGE

Rangement et nettoyage de la vaisselle, ainsi que votre cuisine, vous la retrouverez aussi propre qu'à mon arrivée

Et toujours sans supplément de prix...

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LA BONNE HUMEUR DU CHEF

Parce que de bons repas commencent par de bons produits...

1CHEFALYON s'engage à toujours utiliser des produits de première qualitée, à respecter les saisons, à soutenir les agriculteurs et maraichers Francais, en achetant au maximum local et au juste prix... car la qualitée primera toujours !!!

Que vous soyez plutôt gastronomie traditionnelle ou adepte de découvertes : N’hésitez pas à me demander d'autres propositions je saurais m'adapter à vos goûts

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vanille bleue, une vanille exeptionnel pour 1chefalyon, chef à domicile
valrhona, partenaire, 1chefalyon, chef à domicile
1chefalyon, chef à domicile, utilise des produits de qualités
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et bien d'autres encore...

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