Collection ÉTÉ 2023
*les prix des menus sont calculés sur une base de
5 personnes
*Minimum de commande 300 euros
ENTRÉES
FOIE GRAS DU SUD OUEST
Rhubarbe - Hibiscus - Fraises
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
THON FRAIS
Tataki - Foccacia - Légumes Niçois
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
HOMARD BLEU BRETON
Miso de Tomate - Crème de Poivron - Eau de Tomate
25 euros - 18 euros
portion - 1/2 portion
DAURADE ROYALE
Tartare - Condiment de Thon blanc - Sauce Vierge - Piclkes de concombre
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
SAUMON ÉCOSSAIS
Coeur de Saumon Fumé - Blinis - Oeufs de saumon
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
VEAU (Origine France)
Carpaccio - Betterave - Wasabi - Pomme Verte
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
TOMATES (Origine France)
Trilogie de Tomate - Sorbet basilic Olive - Crémeux Burrata
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
BOUCHÉE À LA REINE REVITÉE
Volaille - champignons - Foie Gras
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
Plats
VEAU (ORIGINE FRANCE)
Filet Mignon - Risotto d'épeautre - Tian Provençal- Jus corsé
30 euros - 20 euros
portion - 1/2 portion
VOLAILLE FERMIÈRE (ORIGINE FRANCE)
Ballotine de Volaille croustillante - Panko - Sauce katsu - Jus corsé - Légumes confits
28 euros - 19 euros
portion - 1/2 portion
BOEUF (ORIGINE IRELAND/ECOSSE)
Boeuf Angus mariné au charbon végétal et réglisse, jus de viande, légumes d'été
34 euros - 22 euros
portion - 1/2 portion
AGNEAU (ORIGINE FRANCE)
Filet juste Rosé - Jus corsé - Panisses - Condiment échalottes - légumes confits
34 euros - 22 euros
portion - 1/2 portion
CABILLAUD (ORIGINE ATLANTIQUE NORD)
Cuit en Basse Température - Sauce Vierge Exotique - Mille feuilles de légumes
34 euros - 22 euros
portion - 1/2 portion
BAR (SAUVAGE)
Cuit à l'unilatéral - Bouillon de crustacés et gingembre - Tartare de Langoustine - Petits légumes
36 euros - 24 euros
portion - 1/2 portion
SAINT PIERRE (SAUVAGE)
Crémeux à la Vanille de Raiatéa - Siphon pomme de terre- Sarrasin
36 euros - 24 euros
portion - 1/2 portion
MA BOUILLABAISE
Poissons selon arrivage - Fenouil au beurre d'anchois - Bisque au Safran - Pommes Pont neuf
40 euros - 26 euros
portion - 1/2 portion
Desserts
CHOCOLAT VALRHONA
Gruau cacao - Streusel - Ganache - Glace Chocolat
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
FRAISES(ORIGINE FRANCE)
Crémeux Chocolat Blanc - Hollandaise à la Verveine - Meringue - Fraises fraîches
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
CERISES (ORIGINE FRANCE)
Rôtis - Gelée de Porto aux épices - Glace à la Vanille
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
MELON (ORIGINE FRANCE)
Melon Frais - Déclinaison Framboises - Gelée et Vinaigrette de Géranium Rosat
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
ANANAS ( AVION )
Pana cotta Coco - Ananas Rôti au Rhum - Crème Anglaise Vanille
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
VANILLE DE LA RÉUNION
Flan ultra crémeux - Praliné Caviar de vanille - Glace Ultra Vanille
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
AUBERGINE/FRUITS ROUGES (ORIGINE FRANCE)
Cannelloni au Caviar d'aubergine - Sorbet Aubergine Citron vert - Salade de fruits rouges
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
TOMATES/MOZZARELLA (ORIGINE FRANCE ET ITALIE )
Tomate Tartare - Sorbet Tomate - Marmelade de Tomate - Crémeux burrata
Vinaigrette Framboise
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
Que comprend le tarif ?
LE DEPLACEMENT
Dans un rayon de 15km autour de Lyon, frais supplémentaires au delà
LA NOURRITURE
Achat de toutes les courses nécessaires à la confection du menu
LE SERVICE
Service à table, présentation des différents plats aux convives et débarrassage
LE MENAGE
Rangement et nettoyage de la vaisselle, ainsi que votre cuisine, vous la retrouverez aussi propre qu'à mon arrivée
Et toujours sans supplément de prix...
LA BONNE HUMEUR DU CHEF
Parce que de bons repas commencent par de bons produits...
1CHEFALYON s'engage à toujours utiliser des produits de première qualitée, à respecter les saisons, à soutenir les agriculteurs et maraichers Francais, en achetant au maximum local et au juste prix... car la qualitée primera toujours !!!
Que vous soyez plutôt gastronomie traditionnelle ou adepte de découvertes : N’hésitez pas à me demander d'autres propositions je saurais m'adapter à vos goûts
et bien d'autres encore...
