"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur"
Théodore Zeldin*
Collection Printemps 2026
*les prix des menus sont calculés sur une base de
5 personnes
*Minimum de commande 300 euros
AMUSES-BOUCHE
4 EUROS/ PIÈCE
- PANNA COTTA DE FENOUIL, COEUR DE SAUMON FUMÉ, BOUQUET D'HERBES FRAICHES
- PARIS BREST, CREMEUX FOIE GRAS ET PRALIN
- NOIX DE SAINT-JACQUES AU CHUTNEY D'ORANGE
- COQUILLAGE EN GELÉE, MAYONNAISE AU WASABI
- CEVICHE DE BAR, CITRON CAVIAR ET PICKLES DE RADIS
- BAVAROIS D'AVOCAT, GAMBAS ET SAUCE COCKTAIL
- CROMESQUIS D'ESCARGOT, CRÈME DE PERSIL ET AIL NOIR
ENTRÉES
FOIE GRAS DU SUD OUEST
Rhubarbe- Hibiscus - Fleurs Comestibles
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
COEUR DE SAUMON FUMÉ
Crème d'Herbes -Caramel de Tomates - Écume d'Agrumes
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
KEBAB DE HOMARD BLEU BRETON
Homard Bleu - Pain Pita Maison - Sauce Homard - Pickles de Cruditées
25 euros - 18 euros
portion - 1/2 portion
ASPERGE ET MORILLES
Déclinaison d'Asperges- Jaune d'Oeuf Confit - Morilles
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
ARAIGNÉE DE MER
Crème de fenouil - Gel de Citron - Légumes verts
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
OMBLE CHEVALIER
Juste confit- Yaourt de Brebis - Pamplemousse - Pousse de Petits Pois
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
LANGOUSTINES
Langoustines - Nage à la Fleur de Sureaux - Petits Légumes
22 euros - 16 euros
portion - 1/2 portion
BETTERAVE ET THON FRAIS
Déclinaison de Betterave - Mousse de chèvre - Thon Mariné
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
VIANDES
VEAU (ORIGINE FRANCE)
Filet Mignon de Veau Basse Température- Asperges Rôties- Risotto d'Epeautre
32 euros - 20 euros
portion - 1/2 portion
VOLAILLE DE BRESSE (ORIGINE FRANCE)
Filet de Volaille - Mousseline de Volaille - Jus Réduit -Vol au Vent Printanier
34 euros - 22 euros
portion - 1/2 portion
BOEUF DE GALICE
Côte de Boeuf - Jus réduit - gratin de macaroni au lard - sucrine rôti - condiment cornichons et Herbes
38 euros - 26 euros
portion - 1/2 portion
PLUMA IBÉRIQUE
Marinade Asiatique - vinaigrette Orange Miso - Déclinaison de carottes
34 euros - 22 euros
portion - 1/2 portion
PIGEON (ORIGINE FRANCE)
Filet juste Rosé - Tartelette Printanière - Jus de Pigeon
38 euros - 26 euros
portion - 1/2 portion
POISSONS
DAURADE ROYALE
Marinière de coquillages - Légumes du Marché - Huile de Persil
34 euros - 22 euros
portion - 1/2 portion
BAR (SAUVAGE)
Cuit à l'unilatéral - Bouillon de crustacés et gingembre - Tartare de Langoustine - Petits légumes
36 euros - 24 euros
portion - 1/2 portion
SAUMON FRAIS
Pavé de Saumon- Béarnaise à l'Oseille- Oeufs de Saumon fumé- Gnocchis aux herbes
36 euros - 24 euros
portion - 1/2 portion
TURBOT
Bouillon de Poisson au Safran - Méli Mélo de Légumes
40 euros - 26 euros
portion - 1/2 portion
FROMAGES
8 EUROS/ PIÈCE
- MELBA DE BEAUFORT, POIRE, GELÉE PIMENTÉ AU CHORIZO
- SAINTE MAURE DE TOURAINE, GELÉE DE FLEUR D'HIBISCUS, POLLEN ET CRÈME CITRONNÉE
- BERLINGOTS AU BANON COMME ANNE SOPHIE PIC, THÉ VERT MATCHA, AGRUMES ET GINGEMBRE
- CROMESQUIS DE CAMENBERT, CACACAHUÈTE ET POMME CONFITE
OU
- ASSIETTE DE 4 FROMAGES AFFINÉS SELON VOS GOÛTS
DESSERTS
CHOCOLAT VALRHONA
Ravioles de chocolat - Ganache chocolat- Glace chocolat
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
ASPERGE - FRAISES
Siphon Asperge chocolat blanc - Glace Asperge - Tartare Fraises Asrperges
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
FRAISES - BOURGEON DE SAPIN
Marmelade de Fraises et Bourgeons de Sapin - Biscuit Breton - Chantilly de Bresse- Pickles de Sapin - Sorbet Fraises
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
MANGUE
Tartelette Gourmande - Mangue cru et cuite - Crème de Riz au lait - Sorbet Mangue
18euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
PAVLOVA EXOTIQUE
Crémeux Avocat - Fruits exotiques Frais - Sorbet Exotique
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
VANILLE DE BORA BORA
Feuilletage croustillant au Beurre de Bresse - Crémeux vanille - Praliné Vanille - Glace Vanille
20 euros - 14 euros
portion - 1/2 portion
TIRAMISU REVISITÉ
Chocolat Intense - Café - Glace Mascarpone
16 euros - 10 euros
portion - 1/2 portion
KIWI
Kiwis - Bouillon Kiwi Aloé Véra - Huile de Menthe - Sorbet Yaourt
18 euros - 12 euros
portion - 1/2 portion
MIGNARDISES
2 EUROS/ PIÈCE
- DACQUOISE AUX AGRUMES
- TARTELETTE CHOCOLAT CARAMEL BEURRE SALÉ
- MACARON DU MOMENT
- MADELEINE CITRON ET HUILE D'OLIVE
- OPÉRA CAFÉ CHOCOLAT
- CHOUX À LA CRÈME MENTHOLÉE
- PARIS-BREST PRALINÉ
- TRUFFE 70 % CACAO
- GUIMAUVE DE SAISON
Que comprend le tarif ?
LE DEPLACEMENT
Dans un rayon de 15km autour de Lyon, frais supplémentaires au delà
LA NOURRITURE
Achat de toutes les courses nécessaires à la confection du menu
LE SERVICE
Service à table, présentation des différents plats aux convives et débarrassage
LE MENAGE
Rangement et nettoyage de la vaisselle, ainsi que votre cuisine, vous la retrouverez aussi propre qu'à mon arrivée
Et toujours sans supplément de prix...
LA BONNE HUMEUR DU CHEF
Parce que de bons repas commencent par de bons produits...
1CHEFALYON s'engage à toujours utiliser des produits de première qualitée, à respecter les saisons, à soutenir les agriculteurs et maraichers Francais, en achetant au maximum local et au juste prix... car la qualitée primera toujours !!!
Que vous soyez plutôt gastronomie traditionnelle ou adepte de découvertes : N’hésitez pas à me demander d'autres propositions je saurais m'adapter à vos goûts
et bien d'autres encore...
